|
Net als bij aanzetstaal is het ook belangrijk om de juiste hoek voor de slijpsteen te gebruiken. Hiervoor zijn stabiele handen belangrijk, of je gebruikt slijphulpmiddelen. Dit zijn metalen clips, die meestal voor elk merk anders zijn om een vaste hoek te garanderen. Bereid de steen voor voordat je begint met slijpen. Dit kan worden bereikt door het in water te doen of er olie of water over te sprenkelen. Plaats de steen op een stevige ondergrond. Ik gebruik altijd een vochtige doek en druk deze stevig op het aanrecht. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en kan de wetsteen beter op zijn plaats blijven. Plaats de steen met de gewenste kant naar boven. Plaats nu de rand van het mes in een rechte hoek op de steen. Als u niet weet welke hoek u moet gebruiken, zoek dan uw slijpstenen set op internet op om de juiste hoek te bepalen. De meeste messen lopen taps toe tussen 15 ° en 20 °. De slijphoek van Japanse zwaarden is kleiner dan die van westerse zwaarden. Als de hoek goed is, beweeg je het mes naar de steen. Doe dit een paar keer, en draai dan het mes om om de andere kant puntig te maken. Het is belangrijk om het mes van hiel tot punt te slijpen. Als laatste handeling draai je het mes opnieuw en trek je het licht op de steen om de laatste braam te verwijderen. |
| https://www.vdnkitchen.nl/collections/wetstenen-set |
Veelgestelde vragen
Welke hoek moet ik gebruiken bij het slijpen met een wetsteen?▼
De meeste messen hebben een slijphoek tussen 15° en 20°. Japanse zwaarden hebben een kleinere hoek dan westerse messen. Controleer je slijpsteen set voor de exacte hoek van jouw mes.
Hoe zorg ik ervoor dat de wetsteen niet verschuift tijdens het slijpen?▼
Plaats de wetsteen op een stevige ondergrond en zet er een vochtige doek onder. Dit creëert een vacuüm waardoor de steen beter op zijn plaats blijft.
Moet ik de wetsteen voorbereiden voordat ik begin?▼
Ja, maak de steen nat door het in water te doen of water erover te sprenkelen. Dit helpt bij het slijpen en zorgt voor betere resultaten.
Hoe slijp ik mijn mes correct van hiel tot punt?▼
Beweeg het mes in een rechte hoek over de steen. Voer het slijpen enkele keren uit, draai het mes om de andere kant puntig te maken, en herhaal dit proces.
Wat is de laatste stap na het slijpen?▼
Draai het mes opnieuw om en trek het licht over de steen. Dit verwijdert de laatste braam en geeft je mes een scherpe afwerking.
